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    小蘇打是蘇打嗎?

    發布時間:2019-01-23 ?? 瀏覽:627次

    說起小蘇打,可能大家都知道,作為常用的清潔劑,在食品、飲料汽水中都有很大的用途,但是生活中的可能有人在遇到小蘇打和蘇打的時候就很難分清楚到底該選擇什么?


    其實小蘇打和蘇打,只是我們平常生活中的稱謂,這兩種東西,前者學名是碳酸氫鈉,后者是碳酸鈉。在化學分類上,兩者都是鹽。都是弱酸強堿鹽,因此都是弱堿性。在食品業,前者加檸檬酸加糖精就是過去生產的汽水。酸堿中和反應,生成二氧化碳氣體。你也可以用楊梅、橙子等榨汁,加小蘇打,就是水果汽水了。


    所謂的蘇打,其實是純堿,北方加在面里,南方加在灰汁糰等米制食物里。一般來說純堿是細粉狀,給人的感覺是細膩的,遇溫水而溶化;而小蘇打呈細小晶體狀,捏在手中感覺有起脹感。而且小蘇打的堿性比純堿更弱,比較安全。

     

    所以說小蘇打不是蘇打,兩者有著很大的區別,在平時使用的過程當中,一定要注意辨別,兩者盡管外觀相同,但卻有實質的區別,通常我們在超市購買的時候包裝袋上都有標明,注意查看。

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